Resep Gulai Kambing Jawa dengan Kuah Berlimpah yang Nikmat

JAKARTA - Resep gulai kambing ada beragam, salah satunya gulai kambing Jawa. Hidangan ini biasanya disajikan saat Hari Raya Idul Adha .

Namun, resep gulai kambing kali ini agak berbeda lantaran membuatnya versi Jawa. Di mana gulai jenis ini memiliki ciri khas kuah berlimpah dan menggunakan bumbu seperti opor.

Yuk, langsung coba membuatnya. Berikut resep membuat gulai kambing Jawa dikutip dari Endeus TV, Selasa (20/7).

Bahan:
3 sdm minyak goreng
7 cm kayu manis
5 butir cengkeh
3 buah pekak
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
750 g daging kambing, potong dadu 2 cm
1,5 l santan sedang


Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
2 butir kapulaga
1½ sdt garam
1 sdt gula merah
2½ sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
4 cm jahe

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Hindari mencuci daging kambing sebelum diolah untuk menghindari munculnya bau prengus.